一定要地道的，原汁原味，不要茶粉做法。
红茶怎么做1
欢迎关注懂茶帝！红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶。它们的基本制作工艺是鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥——筛分——拣剔——包装。工夫红茶：是呈条形的红茶，制造分初制和精制两个阶段，初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵、干燥。制成红条茶后，送精制厂，经筛分、风选、拣剔、复火、拼装等工序制成工夫红茶成品。
小种红茶：具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润，有松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅（杀青）的特殊处理以及干燥阶段采用松柴明火烘干的特殊措施。
红碎茶：红碎茶的初制工序也都与工夫红茶的初制工序相同，萎凋、揉切、发酵、烘干、毛茶归堆
红茶怎么做2
配图发几张杭州另一名茶：九曲红梅的制作过程。红茶制作流程如下： 1、采摘 现采现制，以保持鲜叶的有效成分。 2、萎调 将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。 3、揉捻 将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。 4、发酵 将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。 5、烘干 将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。 6、筛分 在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。 7、拣剔 将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。 8、包装 所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。 制作红茶的关键步骤 1、茶青 红茶茶青头春茶的茶青品质最好，因为内含物丰富，嫩度高，更易做出高品质，而夏茶，茶多酚，咖啡碱含量高，做出的红茶一般汤色都偏深红，苦涩度也高。 2、发酵 发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工艺。良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，才能形成更多的滋味和香气物质。 发酵一开始结合成茶黄素，茶黄素的特性，色黄，茶汤亮度的主要物质。茶黄素是影响红茶汤色亮度、香味的鲜爽度和浓烈度高低的重要因素，红茶汤色的明亮度决定于茶黄素的含量；之后是茶红素，茶红素是决定红茶汤色红艳程度的主要因素，而且其收敛性、刺激性较小。 茶黄素与茶红素的比值是判断红茶品质的关键指标，如果比值过高，则茶汤虽然刺激性强，亮度好，但汤色不够红浓，形成不了“金圈”；如果比值过低，则不够鲜爽，汤色不够亮，暗淡；再后就是茶褐素，茶褐素是一种暗褐色的高聚合物，是导致红茶汤色暗的主要原因，含量过高将会导致汤暗味淡，叶底也会发暗。 以上就是红茶的制作方法，总的来说，红茶的制作非常严格，每一个步骤都有着严格的标准，在整个红茶的制作过程中，最重要的就是发酵，因为发酵决定了红茶的品质！发
红茶怎么做3
1.红茶制作，主要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等四个工序。2.萎凋：经过晾晒或加热后失水，使叶片韧性增强，便于造形。3.揉捻：破坏茶叶细胞结构，促进后续发酵的顺利进行。红茶怎么做4
Black tea的来源
红茶，英文为Black tea，直译过来可能很多人会疑虑为什么是黑色的茶？其实是因为红茶的核心工艺——萎凋，所产生的小“乌龙”。萎凋工艺使得红茶在加工过程中产生了茶红素、茶黄素等新成分。同时，红茶的鼻祖正山小种使用松枝木进行熏制，使得红茶外形紧细、乌润。冲泡出来的茶汤呈红褐色，因此得名Black tea
红茶的制作工艺
红茶是六大茶类中发酵度相对最完全，且发酵度最高的一款茶品。是以适宜的茶树叶片为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋则是红茶制作的核心工艺。揉捻发酵后的红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上。从而产生了茶黄素、茶红素等新成分。这些成分使得红茶中香气物质比鲜叶时更加明显。使得红茶具有了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶分类
红茶的鼻祖是武夷山的正山小种。正山小种成茶具有浓烈的松枝香、桂圆香等。是古老的红茶，但是随着茶树品种的繁盛，生产地的迁徙，中国红茶也开始百家争鸣。从种植茶树的不同，到采摘鲜叶的变化，到揉捻的变化，再到成茶的风味都做出了不一样的中国红茶。中国红茶发展至今，百花齐放的红茶类里也被分为了：小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类。其中的主要品种有：正山小种、日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、川红、英红等。
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红茶怎么做5
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红茶的发酵度达到80%-90%，属于全发酵茶，茶树鲜叶摘回来，无需杀青，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤精制而成。
1、萎凋萎凋是红茶初制的第一道工序。将鲜叶放置一段时间，部分水分被蒸发，，硬脆的梗叶会变得萎蔫凋谢，叶片也会变得柔软，有利于后期的造形。并且茶叶的青草味消失，茶叶香气慢慢出现，是形成红茶香气的重要加工阶段。
2、揉捻茶叶在揉捻过程中会增进色香味浓度,同时揉捻会破坏叶细胞，便于在酶的作用下进行氧化,为发酵的提供便利。要获得良好揉捻叶,要求萎凋叶必须均匀适度,萎凋不足或者过度都会影响揉捻叶的质量。
3、发酵发酵是红茶独特的制作阶段,经过发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。叶子在揉捻后,组织细胞膜结构收到破坏,透性增大,多酚类物质与氧化酶会充分接触,形成红茶的色香味品质。
4、干燥干燥就是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。高温会钝化酶的活性，使茶叶停止发酵，也能保持茶叶干度防止霉变，保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。
要制作出一批好红茶,需要的不仅仅是好的茶叶原料,更要有高超的红茶制作工艺来完成，两者缺一不可。
红茶怎么做6
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，主要有祁门红茶、工夫红茶和小种红茶。世界上其他产区的红茶都是从中国引种发展起来，其他国家的主要红茶产区有印度、斯里兰卡、东非、印尼等。其中，中国、印度和斯里兰卡是世界三大红茶生产国，大吉领红茶、祁门红茶、锡兰乌巴茶被称为世界三大高香红茶。印度的红茶产量世界第一。中国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。各种红茶色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异，从而产生了不同的口感区别。现行的红茶国家标准主要有三部分：《GB/T 13738.1-2008 红茶 第1部分：红碎茶》、《 GB/T 13738.2-2008 红茶 第2部分：工夫红茶》、《GB/T 13738.3-2012 红茶 第3部分：小种红茶》。国内红茶的等级划分也是根据红碎茶、工夫红茶和小种红茶三类进行划分的。红碎茶是以茶树（Camellia sinensis L.O.kunts）的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺制成，因其外形呈颗粒型碎片，故称红碎茶，也称“红细茶”。红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，占国际茶叶贸易总量的90%左右。印度是红碎茶生产和出口最多的国家。工夫红茶是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的红茶。工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。小种红茶根据产地、加工和品质的不同，分为正山小种和烟小种两个品种。正山小种是指产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，用当地传统工艺制作，独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产品。根据产品质量，分为特级、一级、二级、三级共四个等级。烟小种是指产于武夷山自然保护区域外的茶树鲜叶，以功夫红茶的加工工艺制作，最后经松烟熏制而成，具松烟香味的红茶产品。根据产品质量，分为特级、一级、二级、三级、四级共共个等级。正山小种，又称拉普山小种。18世纪后期，首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。
红茶怎么做7
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最近一段时间没有更新，深感自责，最近会趋于稳定，也请大家关注我的头条号“绿豆芽”哦！这段时间会跟大家一起学习科普一下茶的知识，算是简单的弘扬传承我国传统文化吧。内容会涉及到茶的起源、制作过程、品种、产地、鉴别方法、冲泡手法、器具详解等数百篇内容。
今天主要说一下红茶的制作过程：
红茶是全发酵茶叶，发酵是红茶中最为关键的一步，也是与其他茶系茶叶最显著的区别点，红茶的加工过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四步，不同种类红茶的每道工序又有些区别。
首先是萎凋的过程：
红茶的萎凋有三种：日光萎凋、室内自然萎凋、萎凋槽萎凋。萎凋简单来说就是等鲜茶叶蔫了的过程。1、日光萎凋：容易受到天气因素制约，阳光毒辣的大晴天和阴雨潮湿的天气都不适合红茶在外进行萎凋，这种方法通常在春季使用，春季气温温和，萎凋程度的多少也容易控制，萎凋时间大概在1小时左右。
2、室内自然萎凋：在室内进行萎凋时，需要在一个通风良好，干燥的环境中，室内温度要保持在21度至22度，湿度也要保持在70%左右，在室内进行萎凋的时间大概在18小时左右，由于萎凋时间过长，产量地下，现已经很少在使用。
3、萎凋槽萎凋：萎凋槽可不是装东西的槽子，而是指一整套机器，这套机器由热气发生炉、通风机、槽体和盛叶框四部分组成，加工时，温度一般会控制在35度，萎凋的时间在3至4小时，春茶气温低，需要5个小时左右，萎凋槽萎凋工作效率非常高，萎凋的质量也很好，是现在最常用的萎凋方法。
第二道工序揉捻：
干茶卷曲的形状也是因为这道工序。揉捻是为了破坏茶细胞，使其叶汁得以流出，附于茶叶表面，不仅增加了茶的香气，也为后一步的发酵创造了更好的条件。揉捻时的环境也非常重要，空气湿度需要保持在85%至95%，室内温度稳定在20度至24度，同时要避免阳光直射。有时加工坊环境达不到要求，所以一般都会装有喷雾、洒水装置，用来把控湿度和温度。现在都是机器揉捻，比人工揉捻要好很多，可以保证揉捻均匀，不至于同一批次茶叶成茶后出现品质层次不齐的情况。
第三道工序发酵：
上面也说过，红茶是全发酵茶，发酵是红茶最关键的一步，等到茶叶的青草味消失，并散发出一股清香，茶叶颜色也由绿全部全部变为红色，红茶独特的颜色和香气形成，即为发酵完毕。发酵时，茶叶氧化酶活性增加，与多酚类物质发生氧化聚合，这是茶叶变色的原因。发酵室的最佳发酵环境为湿度95%以上，温度控制在22度至25度，空气流通性要好。发酵时嫩叶要铺薄，老叶铺厚些；春季铺薄些，夏季铺厚些。春茶需要3至4小时发酵时间，夏茶只需要1至2小时，到了夏秋交换之际，最为炎热，揉捻的时候便已经发酵完毕了。
最后工序干燥：
红茶的干燥一般使用的是烘干的方法，烘干时又分为毛火和足火两次干燥。发酵好的茶叶先要薄薄的平铺，使用毛火进行干燥，毛火可以理解为高温大火。随后再用足火进行干燥，足火的温度比毛火低一些，烘干时间也比毛火略长。干燥时的高温可以使茶叶中的酶活性降低，停止发酵，同时蒸发茶叶水分、固定外形，防止茶叶霉变。等到茶叶的含水量降至6%以下，最后一步干燥完毕。这时红茶才为成品。捏在手里，稍一用力便会粉碎，干燥成茶后的红茶茶色很重，茶香也更为浓郁。上述工序是以功夫红茶为例，至于红碎茶和小种红茶，在一些环节与功夫红茶制法有所区别。
红碎茶的区别在揉捻这一环节：
别的种类红茶在经过揉捻之后便直接进入发酵的环节，而红碎茶还要再进行一步揉切。字面意思，红碎茶，就是比较碎的红茶。通过揉切，将茶叶切碎，外形上也会大变。在使用机器揉切时，茶叶会受到很多的外力影响，内部温度会变高，导致茶叶开始发酵，为了将发酵降到最低，同时又要保证茶叶够碎。通常会减少机器揉切的时间，转而增加揉切的次数，给茶叶一个冷却温度的短暂时间。茶叶被切的粉碎，看似被严重破坏，其实不然，这样可以更好的破坏茶细胞，茶汁外溢，加剧了氧化作用，红碎茶的香气浓郁，口感也更为浓醇。
小种红茶的区别在萎凋和干燥环节：
小种红茶在萎凋和干燥时会加入松烟烘焙。松烟就是松柴在燃烧时释放出的烟气。利用松柴进行萎凋和干燥，在蒸发水分的同时，茶叶也会吸收松烟，可以促进芳香物质的形成，因此，小种红茶会有种特有的烟熏香味，口感也非常醇厚。有些小种红茶也有“过红锅”一步，也就是用炒制使其干燥。
红茶的种类与冲泡方法，就为大家分享到这里，感兴趣的伙伴请关注我的头条号“绿豆芽”。
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红茶是我国生产和出口的主要茶类之一，素以高香、色艳、味浓驰名世界。红茶属全发酵茶类，最基本的品质特征是红汤、红叶、味甘醇。红茶是以适宜的茶树鲜芽叶为原料，经鲜叶→摊晾→萎凋→揉捻（切）→发酵→干燥等一系列工艺过程制作而成的茶，其中发酵是红茶加工的关键工艺。我国红茶包括功夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。
红茶发酵的本质是发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶多酚（包括EGCG、EGC、ECG、EC等）氧化聚合产生了茶黄素、茶红素等新成分，茶多酚减少90%以上，香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红叶红汤和香甜味醇的特征。
做茶其实并没有那么简单，虽然上述说的加工工序看似只有几道，但每一道都需要一定的制茶经验才能把握好。让我们珍惜每一口好茶吧。以上内容是乾亨德事茶多年的看法，一家之言，与诸茶友共勉！觉得说得好的朋友请点赞哦，有不同看法或见解的朋友欢迎留言讨论！头条号：乾亨德致力于当中国茶价值发现者。每天分享实用茶知识，分析茶行业现状，对茶感兴趣的朋友欢迎关注我们！
红茶怎么做9
红茶是怎么做的 红茶制作工序是什么
红茶是怎么做的-红茶制作工序是什么-这两个问题应该是许多喜欢喝红茶的朋友都想知道的问题吧，今天小编就给大家介绍一下红茶知识，告诉大家红茶的功效与作用以及红茶制作工序有哪些，喜欢喝红茶的小伙伴们一起来看看吧。红茶是怎么做的大家知道红茶是怎么做的吗-红茶属于全发酵茶，因而发酵也是红茶制作中最重要的工序，也是与制作其他茶叶最显著的区别。中国的红茶种类主要有功夫茶、红碎茶和小种红茶3种，其主要制作工序都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，但各道工序需要的条件和程度又略有不同。1、萎凋大家知道什么是萎凋吗-其实萎凋是红茶加工的第一道工序，红茶萎凋有3种方法：日光萎凋、室内自然萎凋和萎凋槽萎凋。红茶萎凋有3种方法日光萎凋想要日光萎凋，需要有很好的天气才可以，阳光强烈的午后和阴雨的天气都不适宜。通常在春茶季节，气候比较温和时采用，这个时节萎凋程度容易控制，萎凋时间大约为1个小时。室内自然萎凋需要在四面通风、洁净干燥的房间内进行，对室内的温度和湿度都有很高的要求，温度在21℃-22℃、相对湿度在70%左右为宜。萎凋时间为18个小时左右。由于这种方法萎凋时间长，产量低，不易操作，所以通常很少采用。萎凋槽萎凋由热气发生炉、通风机、槽体和盛叶框4部分组成，温度一般控制在35℃左右。在夏秋季节，气温超过30℃以上，则可不用加温，直接用鼓风机鼓风即可。萎凋过程中要时常监测温度变化。萎凋时间3-4个小时，春茶气温较低，需要5个小时左右。萎凋槽萎凋结构简单，工作效率高，萎凋质量好，是最为常用的方法。2、揉捻揉捻是红茶加工的第二道工序。揉捻使叶细胞遭到破坏，叶卷成条，叶汁溢出并凝于叶表，增加了茶叶的浓香，为发酵创造条件。揉捻需要的空气相对湿度为85%-95%，室内温度保持在20℃-24℃的条件下进行，需要避免日光直射。在夏秋季节，低湿高温的环境下，也可通过安装喷雾、洒水、搭荫棚等来降低温度、提高湿度。揉捻是红茶加工的第二道工序揉捻时间和萎凋叶的投入量根据茶树品种、揉捻机型号而定。大型揉捻机，揉捻时间约90分钟，投叶量多;中型揉捻机揉捻时间70-80分钟，投叶量适中;小型揉捻机一般揉捻60-70分钟，投叶量较少。总体来讲，投入量应为容器的75%-85%。3、发酵发酵是红茶加工最关键的工序。它使氧化酶的活性增加，与多酚类物质发生氧化聚合，叶子变为红色。发酵室要求空气相对湿度达95%以上，温度一般在22℃-25℃。发酵时将揉捻叶平铺在特定的发酵盘中，嫩叶稍薄，老叶略厚;春茶需薄，夏秋茶略厚。发酵时要保持空气流通，春茶发酵时间3-4个小时，夏秋茶则减至1-2个小时。由于温度对红茶发酵很重要，所以发酵时间要灵活掌握。在夏秋气温高的时节，有时甚至不需要再进行发酵，揉捻结束，发酵就已经完成。发酵适度，叶子青草味消失，并散发出清香，叶色及凝于表面的液汁均呈红色，形成红茶特有的颜色和香气。4、干燥干燥是红茶制作的最后一道工序。它是通过高温来达到钝化酶的活性，使发酵停止，同时蒸发水分，固定茶形，防止霉变。红茶一般要经毛火和足火两次干燥。毛火干燥时，需高温烘焙，薄薄摊铺;然后再用足火干燥，此时温度应稍低，摊铺微厚，时间较毛火略长，至含水量少于6%。毛火干燥适度的叶子，用手触摸会有柔软、刺手、有弹性的感觉;足火后干燥程序基本完成，茶叶若用力手捻则成粉末状，茶色更重，茶香更浓。红茶的功效与作用提神消疲经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。生津清热夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。利尿在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。消炎杀菌红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果解毒据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。强壮骨骼医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。抗衰老在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。血管流行病学主任说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。养胃护胃
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。舒张血管
美国医学界一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。
结语：看来上面的介绍，大家对于红茶的制作是不是更加了解了呢，红茶的制作工序都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，经常饮用红茶有很好的保健功效，我们日常生活中可以经常饮用哦，希望小编的介绍对大家有所帮助，最后祝大家身体健康。
红茶怎么做10
红茶属于中国六大茶类之一，属于发酵茶，是经过，鲜叶经萎凋—揉捻—发酵—烘培—复培等工序加工制出的茶叶，是一种品质非常高的茶叶。红茶的制作步骤1、采摘现采现制，以保持鲜叶的有效成分。2、萎调将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。3、揉捻将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。4、发酵将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。红茶怎么做出来的，红茶制作步骤详解5、烘干将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。6、筛分在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。7、拣剔将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。8、包装所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。红茶怎么做出来的，红茶制作步骤详解制作红茶的关键步骤1、茶青红茶茶青头春茶的茶青品质最好，因为内含物丰富，嫩度高，更易做出高品质，而夏茶，茶多酚，咖啡碱含量高，做出的红茶一般汤色都偏深红，苦涩度也高。2、发酵发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工艺。良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，才能形成更多的滋味和香气物质。发酵一开始结合成茶黄素，茶黄素的特性，色黄，茶汤亮度的主要物质。茶黄素是影响红茶汤色亮度、香味的鲜爽度和浓烈度高低的重要因素，红茶汤色的明亮度决定于茶黄素的含量；之后是茶红素，茶红素是决定红茶汤色红艳程度的主要因素，而且其收敛性、刺激性较小。茶黄素与茶红素的比值是判断红茶品质的关键指标，如果比值过高，则茶汤虽然刺激性强，亮度好，但汤色不够红浓，形成不了“金圈”；如果比值过低，则不够鲜爽，汤色不够亮，暗淡；再后就是茶褐素，茶褐素是一种暗褐色的高聚合物，是导致红茶汤色暗的主要原因，含量过高将会导致汤暗味淡，叶底也会发暗。红茶怎么做出来的，红茶制作步骤详解以上就是红茶的制作方法，总的来说，红茶的制作非常严格，每一个步骤都有着严格的标准，在整个红茶的制作过程中，最重要的就是发酵，因为发酵决定了红茶的品质！
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