练习:

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1.准备配料

新鲜青豆500克

2.准备调料

盐是必须的

(1)一些花椒

(2)肉桂

(3)八角

(4)干辣椒壳

⑤冰糖

⑥姜片

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⑦天竺葵(可选)

⑧生烟

3.用剪刀把青豆的两端剪开，让青豆稍微露出来。将豆子浸泡在盐水中15分钟，然后边洗边搓，这样不仅可以清除绿豆上残留的污垢，还可以擦掉绿豆上的大量毛毛。

4.往锅里加水(最好是水刚刚浸透豆子)。煮沸。将洗净的青豆和所有调料放入锅中。随着水温的升高，绿豆的颜色明显变得更绿了。加入几滴食用油。

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5.不要盖上锅盖。用文火煮大约15分钟。汤喝到一半时，关火。在锅里再盖5分钟，然后和汤放在一起。

6、将美味的浸泡过的毛豆煮熟，放入密封的冰箱中保鲜过夜，第二天味道更好。

注意:

(1)煮青豆不需要太多的色素。烹饪后，颜色会随着汤的变化而自然变化。没有必要使用旧酱油。生酱油就够了

(2)有必要添加食用油，这会使豆类更加芳香。

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标签： # 20分钟搞定卤毛豆！